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Sauce suprême et poularde : toutes nos recettes

La sauce suprême est une sauce classique de la cuisine française. Il s'agit d'un velouté réduit additionné de fond de volaille et de crème fraîche. Elle est idéale pour accompagner une volaille pochée ou poêlée.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter de la fécule ou de la Maïzena délayée dans un peu d'eau froide pour apporter plus de brillance à la sauce.

Recettes de sauce suprême et poularde du Chef Simon, techniques et vidéos

Poularde demi-deuil
Poularde demi-deuil
Chef Simon Chef Simon
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
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Sauce suprême
Sauce suprême
Chef Simon Chef Simon
Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot
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Voir les recettes de sauce suprême du Chef
Voir les recettes de poularde du Chef

Toutes les recettes de sauce suprême et poularde des Gourmets

Des idées de recettes de sauce suprême et poularde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
épicétout épicétout

Un très grand classique de la cuisine française qui a toute sa place sur votre table de fêtes. Un plat raffiné, fondant en bouche, des saveurs délicates, vos invités en redemanderont ! Un plat de volailles qui changera de l'habituel chapon.

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Vol-au-vent à la Financière
Vol-au-vent à la Financière
Renards Gourmets Renards Gourmets

Vol-au-vent de Haute Cuisine française aux écrevisses, girolles, quenelles truffées et foies blonds de poularde de Bresse, ris de veau, crêtes et rognons de coq de ferme, sauce Financière et émulsion d'une sauce suprême.

Poularde farcie et sauce suprême aux truffes
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Mimm Mimm

Envie de poularde farcie et sauce suprême aux truffes ? Découvrez cette recette de bouillon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Poularde de Bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire
Poularde de Bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire
Stella Cuisine Stella Cuisine

Poularde de Bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire

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